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解密食品凍干機加工益生菌蔬菜凍干技術
點擊次數(shù)：1607 更新時間：2024-11-22
益生菌蔬菜凍干粉或顆粒是通過食品冷凍干燥機加工而成的營養(yǎng)食品，具有蔬菜和益生菌高營養(yǎng)、天然健康、容易吸收的特點，深受消費者喜歡！在這解密利用食品凍干機設備進行益生菌蔬菜凍干粉或顆粒加工凍干技術，揭開益生菌蔬菜凍干顆粒神秘面紗。
益生菌蔬菜凍干顆粒加工技術是選擇優(yōu)質(zhì)的蔬菜進行清洗、滅菌、分切、打漿、過濾等處理后，添加適當比例的益生菌進行均質(zhì)，再根據(jù)需要通過模具定型處理，冷卻制成益生菌蔬菜顆粒。將益生菌蔬菜顆裝盤進入食品凍干機設備，在設備凍干倉的真空狀態(tài)下進行一次升華和解析干燥，除去95~99%的水分，得到海綿多孔狀的益生菌蔬菜顆粒。
益生菌蔬菜顆粒的干燥是通過食品凍干機設備完成。食品凍干機是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成，具有低溫冷凍、真空調(diào)節(jié)、循環(huán)控溫、PLC控制運行等功能，進行益生菌蔬菜顆粒冷凍真空升華干燥的設備。食品凍干機設備具有一鍵啟動，自動化運行和遠程操作及監(jiān)控功能，滿足食品工業(yè)化生產(chǎn)。
益生菌蔬菜凍干顆粒一直是在食品凍干機設備的低溫和真空狀態(tài)下進行加工生產(chǎn)，能使蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)在低溫得到保護，酶的生長基本停滯，真空貧氧狀態(tài)下氧化反應得到遏制，升華干燥后呈海綿多孔狀具有良好的復水性。所以益生菌蔬菜凍干顆粒具有保存原有天然營養(yǎng)成分，以及色、香、味、形等基本不變的特性。
劉先生
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