凍干機冷凍干燥的目的是干燥保存易脫水的產品，在加水以后能夠再次恢復物料的特性。冷凍干燥過程發生在溫度非常低的凍結狀態，例如干燥蛋白不會變性。同樣化學組分在質量和數量上也不會改變。通過冷凍干燥產品，主要的生物因子如組織、組織提取物、細菌、疫苗和血清被轉換為干燥產品。凍干法在干燥過程中極大的保留了敏感性生物物質。凍干法是凍干無機物的方式，物質表面結構保持不變。
　　以下是凍干機的一些嚴令禁止的凍干操作：
　　1.禁止沒有正確安裝就操作凍干機。
　　2.禁止沒有安裝控制顯示組建就操作凍干機。
　　3.禁止非專業人員操作凍干機。
　　4.禁止沒有正確安裝板層時操作凍干機。
　　5.禁止凍干腐蝕性物質。不允許干這些物質,至少也需要已采用了安全措施后才可凍干。腐蝕性物質不止會腐蝕還會導致冷阱、凍干倉、冷阱蓋、真空泵及其它附件的機械性能發生變化。
　　6.除了廠家提供的配件外，用戶禁止采用低質量配件。易碎的玻璃及易爆的容器會在凍干中存在安全隱患。
　　7.禁止在危險的環境操作凍干機。
　　8.禁止在操作期間推或移動凍干機。禁止人體依靠在凍干機上。
　　9.不要把存在潛在危險的物質,如裝有液體的玻璃器皿放置在凍干機附近。
　　10.干燥中會產生高聚能量的物質可能無法*干燥。
　　11.不要凍干易爆和易燃物質。
　　12.易傳染的、有毒的、致病的、放射性物質干燥要使用器皿。